Ce jeudi 15 octobre 2026, pour « À chaque saison son poisson » nous avons refait la recette du chef Pierre Buvat le Ceviche de Dorade.
Nous avons levé les filets, retiré la peau et les arêtes du poisson. Les participants ont ensuite eu la liberté de créer l’accompagnement de leur plat en choisissant des ingrédients liés à un souvenir personnel, tout en laissant libre cours à leur imagination en choisissant parmi une multitude d’ingrédients.
À la fin de la séance, une variété de Ceviche de Dorade a été réalisée, chacune accompagnée d’histoires évoquant des parfums et des saveurs liées à ces souvenirs.
Chaque mois, le projet « À chaque saison son poisson » proposera une nouvelle recette mettant en avant un poisson de Dieppe, offrant ainsi une belle occasion d’apprendre, de partager et de savourer la cuisine locale et de saison.
