Ce mardi 6 octobre 2026, nous avons eu le plaisir d’organiser le neuvième atelier de notre projet « À chaque saison son poisson » dans notre nouvelle cuisine de Michelet, au Pollet. Ce moment de convivialité a permis aux participants de cuisiner de la Dorade mais également leurs souvenirs.
Sous la supervision du chef Pierre Buvat, nous avons appris à lever les filets, à retirer la peau et les arêtes du poisson. Les participants ont ensuite eu la liberté de créer l’accompagnement de leur plat en choisissant des ingrédients liés à un souvenir personnel, tout en laissant libre cours à leur imagination en choisissant parmi une multitude d’ingrédients.
À la fin de la séance, une variété de Ceviche de Dorade a été réalisée, chacune accompagnée d’histoires évoquant des parfums et des saveurs liées à ces souvenirs.
Chaque mois, le projet « À chaque saison son poisson » proposera une nouvelle recette mettant en avant un poisson de Dieppe, offrant ainsi une belle occasion d’apprendre, de partager et de savourer la cuisine locale et de saison.
