Ce vendredi 07 août 2026, nous avons transmis aux adhérents de l’Archipel la recette de la Lotte à l’Armoricaine des ateliers avec le chef Pierre BUVAT qui nous accompagne pour « À chaque saison son poisson ».
Nous avons ôtés les deux peaux du poisson et levés les filets. Le plat était accompagné de Sarrasin, nous avons cuit à l’eau les grains entiers, appelés Kasha! Le tout était accompagné d’une délicieuse sauce avec tomates, bisque de homard oignons, ail et échalotes.
Chaque participant a pu repartir chez lui avec ce plat délicieux. Cette recette, simple, fait partie de la tradition de la cuisine française.
Chaque mois, le projet « À chaque saison son poisson » proposera une nouvelle recette mettant en avant un poisson de Dieppe, offrant ainsi une belle occasion d’apprendre, de partager et de savourer la cuisine locale et de saison.
