Ce mardi 4 août 2026, nous avons organisé le septième atelier de notre projet « À chaque saison son poisson » dans notre nouvelle cuisine de Michelet, au Pollet. Ce moment convivial a permis aux participants de cuisiner la Lotte à l’Armoricaine.
Sous la direction du chef Pierre Buvat, nous avons ôtés les deux peaux du poisson et levés les filets. Le plat était accompagné de Sarrasin, nous avons cuit à l’eau les grains entiers, appelés Kasha! Le tout était accompagné d’une délicieuse sauce avec tomates, bisque de homard oignons, ail et échalotes.
Nous avons appris que le Sarrasin apporte une excellente satiété grâce à ses fibres, protège le cœur avec ses antioxydants, stabilise la glycémie grâce à son indice bas, et convient parfaitement aux personnes sans gluten.
L’atelier s’est conclu par la dégustation de ce plat savoureux, qui a reçu l’unanimité des participants. Cette recette, simple, fait partie de la tradition de la cuisine française.
Chaque mois, le projet « À chaque saison son poisson » proposera une nouvelle recette mettant en avant un poisson de Dieppe, offrant ainsi une belle occasion d’apprendre, de partager et de savourer la cuisine locale et de saison.
