Ce mardi 12 mai 2026, nous avons organisé le quatrième atelier de notre projet « À chaque saison son poisson » dans notre nouvelle cuisine de Michelet, au Pollet. Ce moment de partage et de convivialité a permis aux participants d’apprendre à cuisiner la roussette à l’asiatique, accompagnée de lentilles corail.
Sous la conduite du chef Pierre Buvat, les participants ont découvert les saveurs exotiques de la recette, enrichie de citronnelle, de gingembre, de coriandre, de pâte miso et de lait de coco. Nous avons commencé par ôter le cartilage central des roussettes pour obtenir de beaux filets, qui ont ensuite été roulés et cuits au four avec un filet d’huile d’olive.
L’atelier s’est terminé par la dégustation de ce plat savoureux, unanimement apprécié. Cette recette, simple, économique et délicieuse, met en avant l’harmonie et le voyage.
Chaque mois, le projet « À chaque saison son poisson » proposera une nouvelle recette avec un poisson dieppois à découvrir, offrant ainsi une belle occasion d’apprendre, de partager et de profiter de la cuisine locale et de saison.
