Dans le cadre de notre projet « À chaque saison son poisson », nous avons eu le plaisir d’organiser le tout premier atelier dans notre toute nouvelle cuisine de Michelet, au Pollet. Un moment attendu, placé sous le signe du partage, de la convivialité et du savoir-faire culinaire autour des produits de la mer dieppois.
Comme le veut l’esprit de ce projet, 18 participants se sont retrouvés autour du chef Pierre Buvat pour apprendre à découper et à désarêter un maquereau dieppois, un poisson de saison, accessible et plein de saveurs. Pas à pas, chacun a pu découvrir les bons gestes, poser ses questions et prendre confiance. Très vite, la technique a été maîtrisée par tous, dans une ambiance détendue et enthousiaste.
L’atelier s’est conclu par la réalisation d’un plat simple et gourmand : maquereau et céleri au four. Une recette facile à reproduire chez soi, économique et délicieuse, qui met en valeur le goût du poisson sans complication. Le résultat final était à la hauteur : un plat savoureux, apprécié par l’ensemble des participants, preuve qu’avec de bons produits et quelques astuces, on peut se régaler simplement.
Chaque mois, le projet « À chaque saison son poisson » proposera une nouvelle recette et un autre poisson dieppois à découvrir. Une belle occasion d’apprendre, de partager et de profiter de bons plans culinaires, locaux et de saison.
