Ce vendredi 25 septembre 2026, nous avons eu le plaisir de transmettre aux adhérents de l’Archipel la recette de la Tombe aux butternuts, recette du chef Pierre Buvat, qui nous accompagne dans les ateliers « À chaque saison son poisson ».
L’atelier s’est déroulé dans une ambiance conviviale, riche en rires et bonne humeur. Nous avons appris avec amusement que la Tombe, en Normandie, est le Grondin perlon, tandis qu’en Méditerranée, on l’appelle Gallinette !
Chaque participant a appris à lever les filets et à ôter les arêtes, tout en échangeant avec les autres. Le plat, savoureux, était accompagné de butternuts, d’épinards, de pickles d’oignons rouges et de noisettes torréfiées. Pour seulement 3,65 euros par personne, nous avons préparé un plat digne d’un restaurant 4 étoiles, bien loin des aliments ultra-transformés.
Tous sont repartis avec leur plat, le sourire aux lèvres et l’envie de le reproduire chez eux.
Au fil des mois, le projet « À chaque saison son poisson » continuera de nous émerveiller avec de nouvelles recettes mettant à l’honneur un poisson de Dieppe, une belle occasion d’apprendre et de savourer notre cuisine locale et de saison.
