Ce mercredi 20 mai 2026, dans le cadre de notre projet « À chaque saison son poisson », nous avons eu le plaisir d’organiser une transmission de recettes du chef Pierre Buvat: Roussettes à l’asiatique et ses lentilles corail.
Ce moment riche en partage, en apprentissage et en découverte, nous a réuni autour d’une recette délicieuse. Les participants ont découvert les saveurs exotiques de la recette, enrichie de citronnelle, de gingembre, de coriandre, de pâte miso et de lait de coco. Nous avons commencé par ôter le cartilage central des roussettes pour obtenir de beaux filets, qui ont ensuite été roulés et cuits au four avec un filet d’huile d’olive.
L’atelier s’est terminé par la dégustation de ce plat savoureux, unanimement apprécié. Cette recette, simple, économique et délicieuse, met en avant l’harmonie et le voyage.
Chaque mois, le projet « À chaque saison son poisson » mettra à l’honneur une nouvelle recette et un poisson dieppois à découvrir. C’est une belle occasion d’apprendre, de partager et de savourer des plats locaux et de saison.
